Kocioł serowarski typu zamkniętego przeznaczony jest do realizacji pełnego cyklu operacji w produkcji serów różnych rodzajów – od serów kwasowo-mlecznych i miękkich po sery solankowe oraz półtwarde.
Kocioł umożliwia wykonywanie następujących operacji:
- podgrzewanie mleka do temperatury zaszczepiania kulturami starterowymi;
- dodawanie zakwasów, enzymów oraz innych dodatków;
- koagulację mleka;
- obróbkę skrzepu;
- odprowadzanie części serwatki;
- drugie podgrzewanie i osuszanie ziarna serowego;
- zlewanie ziarna serowego wraz z serwatką.
